Αν αναζητάς τρόπους να φροντίσεις τον πλανήτη, το σώμα σου και τα ευάλωτα ζώα ταυτόχρονα, τότε η Παγκόσμια Ημέρα Βιγκανισμού είναι για εσένα!

Η Παγκόσμια Ημέρα Βιγκανισμού ξεκίνησε να γιορτάζεται την 1η Νοεμβρίου του 1994, με αφορμή την 50ή επέτειο της ίδρυσης της Βρετανικής Εταιρείας Χορτοφάγων και την καθιέρωση του όρου “Βίγκαν”. Η Vegan Society ιδρύθηκε τον Νοέμβριο του 1944, αν και η ακριβής ημερομηνία παραμένει άγνωστη. Παρόλο που τότε ο όρος “βίγκαν” καθιερώθηκε επισήμως, η ιδέα της αποχής από ζωικά προϊόντα υπήρχε εδώ και αιώνες.

Ο βιγκανισμός εκτιμάται ότι μετρά πάνω από 2.000 χρόνια ιστορίας, ενώ η χορτοφαγία, ως άρνηση κατανάλωσης κρέατος, μπορεί να έχει τις ρίζες της ακόμα και 500 χρόνια πριν από τότε. Ήδη από τον 6ο αιώνα π.Χ., ο Έλληνας φιλόσοφος Πυθαγόρας δίδασκε την καλοσύνη και τη φροντίδα για όλα τα όντα. Εξάλλου, και πολλοί Βουδιστές ασπάζονται την αρχή της μη βλάβης στα ζώα.

Η ιδέα της χορτοφαγίας ως τρόπου ζωής άρχισε να διαμορφώνεται το 1806, όταν ο Δρ. Γουίλιαμ Λαμπ και την ποιήτρια Πέρσι Μπάισι Σέλλεϊ προώθησαν για πρώτη φορά την αποχή από γαλακτοκομικά και αυγά για ηθικούς λόγους στην Ευρώπη. Χρειάστηκαν αρκετές δεκαετίες, μέχρι που, το 1944, ιδρύθηκε η Vegan Society στο Ηνωμένο Βασίλειο και επινοήθηκε ο όρος “βίγκαν” από τον Ντόναλντ Γουάτσον, βασισμένος στη λέξη “vegetarian”.

Αρχικά, οι βίγκαν απείχαν από γαλακτοκομικά, αλλά αργότερα η έννοια επεκτάθηκε και στα αυγά, φτάνοντας μέχρι το 1951 να αναφέρεται σε ανθρώπους που δεν συμμετέχουν σε καμία μορφή εκμετάλλευσης ζώων.

Η Αμερικανική Εταιρεία Χορτοφάγων ιδρύθηκε λίγο αργότερα, το 1960. Το 1994, ο πρόεδρος της Βρετανικής Εταιρείας Χορτοφάγων αποφάσισε να καθιερώσει την 1η Νοεμβρίου ως Παγκόσμια Ημέρα Βιγκανισμού, η οποία σηματοδοτεί επίσης την έναρξη του Παγκόσμιου Μήνα Χορτοφαγίας.

Η Παγκόσμια Ημέρα Βιγκανισμού αποτελεί μια ευκαιρία να δείξουμε ευαισθησία προς τα ζώα, συμβάλλοντας στη μείωση των αερίων του θερμοκηπίου και στην προστασία του πλανήτη. Επιπλέον, η χορτοφαγία ωφελεί και το ανθρώπινο σώμα, δημιουργώντας μια κατάσταση όπου κερδίζουν όλοι: άνθρωποι, ζώα και γη!

Εδώ είναι μερικοί δημιουργικοί και ουσιαστικοί τρόποι για να γιορτάσουμε την Παγκόσμια Ημέρα Βιγκανισμού:

• Δοκιμάστε νέες βίγκαν συνταγές

Δοκιμάστε βίγκαν πιάτα που δεν έχετε ξαναφτιάξει, είτε γλυκά είτε αλμυρά. Από κλασικά όπως βίγκαν σουβλάκι μέχρι δημιουργικές συνταγές με τόφου ή σεϊτάν, θα ανακαλύψετε γεύσεις που θα σας εκπλήξουν!

• Πάρτε μέρος σε μια βίγκαν πρόκληση

Δεσμευτείτε για μια “πρόκληση 30 ημερών” ή δοκιμάστε να τρώτε βίγκαν για μια εβδομάδα. Υπάρχουν πολλές κοινότητες και εφαρμογές που παρέχουν υποστήριξη, συνταγές και κίνητρα.

• Διοργανώστε μια βίγκαν γιορτή ή πικνίκ

Συγκεντρώστε φίλους και οικογένεια για να απολαύσετε ένα βίγκαν γεύμα μαζί. Μοιραστείτε γεύσεις και συζητήστε για τα οφέλη της βιγκανιστικής διατροφής σε μια ατμόσφαιρα γιορτής και χαράς.

• Στηρίξτε βίγκαν επιχειρήσεις

Επισκεφθείτε ένα βίγκαν εστιατόριο ή καφετέρια, ή ψωνίστε από τοπικά vegan καταστήματα. Με αυτόν τον τρόπο, ενισχύετε τους ανθρώπους που αφιερώνουν τη δουλειά τους στη βιώσιμη και ηθική κατανάλωση.

• Ενημερωθείτε και μοιραστείτε πληροφορίες

Παρακολουθήστε ντοκιμαντέρ για τον βιγκανισμό ή διαβάστε βιβλία και άρθρα. Μπορείτε να μοιραστείτε ενδιαφέροντα στοιχεία στα κοινωνικά δίκτυα, ενισχύοντας την ευαισθητοποίηση των γύρω σας.

• Δωρίστε σε οργανώσεις για τα δικαιώματα των ζώων

Υποστηρίξτε οργανισμούς που εργάζονται για την προστασία των ζώων ή τη βιώσιμη γεωργία. Η δωρεά, όσο μικρή κι αν είναι, μπορεί να κάνει τη διαφορά.

• Εκπαιδεύστε τον εαυτό σας και άλλους

Μπορείτε να παρακολουθήσετε webinars, εργαστήρια ή ομιλίες σχετικά με την ηθική και το περιβάλλον, που σχετίζονται με τον βιγκανισμό. Εκπαιδευτικά υλικά βοηθούν να κατανοήσετε βαθύτερα γιατί οι άνθρωποι υιοθετούν βίγκαν τρόπο ζωής.

• Φυτέψτε κάτι στον κήπο σας

Δημιουργήστε έναν μικρό κήπο με λαχανικά ή βότανα στο σπίτι σας! Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να συμβάλετε στη βιώσιμη κατανάλωση και να απολαύσετε τα οφέλη της βιολογικής καλλιέργειας.

• Αγοράστε βίγκαν προϊόντα για την καθημερινότητά σας

Αναζητήστε προϊόντα χωρίς ζωικά συστατικά, από καλλυντικά μέχρι καθαριστικά σπιτιού. Εξερευνήστε τις επιλογές βίγκαν που είναι ηθικά και περιβαλλοντικά φιλικές.

Οφέλη στην υγεία

Η χορτοφαγία προσφέρει πολλά οφέλη στην υγεία, χάρη στην έμφαση της διατροφής σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, ξηρούς καρπούς και όσπρια. Ακολουθούν μερικά από τα κύρια οφέλη της χορτοφαγίας για την υγεία:

1. Μείωση κινδύνου καρδιαγγειακών νοσημάτων
Οι χορτοφαγικές δίαιτες, πλούσιες σε φυτικές ίνες και χαμηλές σε κορεσμένα λίπη, συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης. Αυτό μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για καρδιακά νοσήματα και εγκεφαλικά επεισόδια.

2. Βελτίωση του σακχάρου του αίματος και πρόληψη Διαβήτη Τύπου 2
Τα λαχανικά, τα φρούτα και οι τροφές ολικής άλεσης βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, κάτι που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.

3. Υγιές σωματικό βάρος
Οι χορτοφάγοι τείνουν να έχουν χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) λόγω της χαμηλότερης θερμιδικής πυκνότητας των φυτικών τροφών και της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες. Αυτό βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους ή στην απώλεια βάρους.

4. Μείωση κινδύνου καρκίνου
Σύμφωνα με έρευνες, η κατανάλωση περισσότερων φρούτων, λαχανικών και φυτικών ινών σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνων, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου, του μαστού και του προστάτη.

5. Βελτίωση της πέψης
Η υψηλή περιεκτικότητα φυτικών ινών στη χορτοφαγική διατροφή βοηθά στην καλή λειτουργία του εντέρου, αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα και βελτιώνοντας την υγεία του πεπτικού συστήματος.

6. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
Οι αντιοξειδωτικές ουσίες που βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύοντας το σώμα από διάφορες ασθένειες και λοιμώξεις.

7. Βελτίωση της Ψυχικής Υγείας
Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η χορτοφαγική διατροφή μπορεί να σχετίζεται με χαμηλότερα επίπεδα άγχους και κατάθλιψης, χάρη στα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν οι φυτικές τροφές και στη μείωση των φλεγμονών που μπορεί να επηρεάσουν τον εγκέφαλο.

8. Μείωση της χρήσης αντιβιοτικών και ορμονών
Οι χορτοφάγοι αποφεύγουν τις ορμόνες και τα αντιβιοτικά που μπορεί να υπάρχουν στο κρέας, κάτι που μπορεί να μειώσει την πιθανότητα αντοχής στα αντιβιοτικά και να προστατεύσει τον οργανισμό από σχετικούς κινδύνους.

9. Υγιές δέρμα
Η χορτοφαγική διατροφή περιλαμβάνει πολλές τροφές πλούσιες σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που βοηθούν στη διατήρηση υγιούς και νεανικού δέρματος.

10. Περιβαλλοντική υγεία και εσωτερική ικανοποίηση
Πολλοί χορτοφάγοι αισθάνονται εσωτερική ικανοποίηση γνωρίζοντας ότι ακολουθούν μια διατροφή που έχει μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα και συμβάλλει στην προστασία των ζώων.

Προσοχή: Αν και η χορτοφαγία προσφέρει σημαντικά οφέλη, είναι σημαντικό να σχεδιάζεται σωστά ώστε να καλύπτονται όλες οι θρεπτικές ανάγκες του οργανισμού, ειδικά σε θρεπτικά στοιχεία όπως η βιταμίνη Β12, ο σίδηρος και το ασβέστιο.